其次，产地。甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上。虽然中国南方种植甘蔗的区域不少，但是比较优质的产区要数高海拔、低纬度、地处云贵高原东部，贵州西南部，北纬约25°，海拔可达1900米以上区域，气候，土壤，温度均比较适宜。
该地，山水交错、土壤肥沃，地处珠江水系西江上源北盘江与乐运河交汇处，由于山体、江河等相互作用以及特殊的地形，使河谷地带的土壤中积累丰富的有机质以及微量元素；
气候温和，雨量充沛：平均气温在15—17℃之间；年平均无霜期为330天以上；雨量充沛，夏热无酷暑，冬冷无严寒，甘蔗的生长需要无霜期330天以上，才能达到甘蔗储存糖分和营养的需求。
再次，加工工艺。传统工艺，还原本真：鲜榨老荻蔗原汁，经传统古法工艺、辅以现代改良技术，手工熬制，保留更多老荻蔗原有风味和营养物质。
最后，保鲜技术。产地建厂，快速锁鲜：坚持原产地建红糖厂，老荻蔗从收割到熬制成红糖严格控制在24小时内完成，迅速将成品红糖低温真空杀菌封存。快速锁鲜，保留更多老荻蔗原有风味和营养物质，保持红糖新鲜。
但是由于天气，气候，环境，地势，品种，加工等因素，因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，致方堂老红糖营养师张成先生认为，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。
1、组织状态鉴别
感官鉴别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20％的糖水溶液进行观察。
良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
次质红糖——结块或受潮溶化
劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
2、气味鉴别
良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。
次质红糖——气味正常但清香味淡。
劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
3、滋味鉴别
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝。
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
次质红糖——滋味比较正常。
劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。
因此，通过这些，大家能够很清晰的分辨红糖好坏，品牌不分高低，产品质量才是王道，因此抛开品牌面纱，真正入口的还是实实在在的产品，因此选择产品尤其重要。返回搜狐，查看更多