没有低筋面粉可以用家里常备的中筋面粉搭配玉米淀粉调配代替，这是家庭烘焙最稳定、效果最接近市售低筋面粉的替代方案。
1、在家更容易操作的调配方法是按4:1的比例混合中筋面粉和玉米淀粉，也就是4份中筋面粉搭配1份玉米淀粉。举例来说，如果原配方需要100克低筋面粉，称80克中筋面粉加20克玉米淀粉，充分混合均匀后过筛一遍，就得到了可以直接用的“自制低筋面粉”，做戚风蛋糕、曲奇这类对面粉筋度要求高的点心，成功率和成品口感都不会差太多。
2、除了中筋面粉混玉米淀粉，还有几种常见食材也可以替代低筋面粉：家里有自发粉的，可以直接等量替换低筋面粉，做软曲奇、海绵蛋糕都合适；只有高筋面粉的话，按3:1的比例混合高筋面粉和玉米淀粉即可，效果和低筋面粉差别不大；也可以用等量的蛋糕预拌粉直接替代，只需要额外调整糖油用量就可以。
3、关于替代后要不要调整烘焙配方里其他原料的比例：如果用的是中筋/高筋面粉混玉米淀粉的替代方法，不需要调整原配方里糖、鸡蛋、油、泡打粉等其他原料的用量，按原配方操作就可以；如果用自发粉替代，因为自发粉本身已经添加了膨松剂，要把原配方里的泡打粉减半或者直接去掉，避免成品发得过度，口感发虚；如果用蛋糕预拌粉替代，需要按照预拌粉包装上的说明调整整体用量，一般不需要额外再加膨松剂。