最近有人拿钟薛高的雪糕，看看它多久能够融化。室温31度1小时后，雪糕竟然还是固体，或者说没有完全融化。
看澎湃新闻报道说，钟薛高客服回应称，雪糕融化会呈黏稠状，为提高雪糕的黏稠度，添加少量卡拉胶等。
看很多人评论说，原来是贵在添加剂上了。
关于添加剂的问题，看到钟薛高回应红星新闻说：为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
乳品行业资深观察人员@奶霸知道 在6月24日的时候解释过，因为钟薛高这款雪糕蛋白质含量高，固形物含量高，含水量相对就会较低，所以即使化了也不会成为一滩水。这个配方完全没有必要加啥胶，加了食用胶只会增加成本。
另外，看到营养师阮光锋还解释了两个问题：
1.为什么这款雪糕没有化成水样? 因为它本身的水就相对少啊。这款雪糕蛋白质含量高，有6%左右，固形物含量高，含水量相对就会较低，所以即使化了也不会成为一滩水，跟增稠剂、食用胶并没有啥关系。 而且常用的增稠剂、食用胶也都是膳食纤维，非常安全，对健康还有好处呢，真的不用担心。
2.添加剂越多，越难融化? 并不是大家想象这么简单。 添加剂的使用量，具体还是得看配料及生产工艺。 从以往相关的工艺研究结果来看，通常都有一个临界点。在一定工艺条件下，适当使用增稠剂等食品添加剂可以延长融化时间，但是超过后就起不到什么作用了。考虑到口味和成本，厂家也不会过多加了。