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初心_abkh
花蚬买时是放在水里的，一般都是海水，向卖家要一些或者要一些海盐回来泡着，等花蚬吐干净砂再炒。炒时想省事可倒入少量水盖锅盖煮一下，但是出锅时水应该耗的差不多了，是炒花蚬，不是煮花蚬，水太多影响口感。
用料
花蚬
适量
葱、姜、蒜、红尖椒
适量
绵白糖
适量（一小勺）
盐
适量
炒花蚬的做法
葱切段，姜切片，红尖椒切段，蒜头拍碎
把吐干净砂的花蚬用自来水洗干净，稍沥干。
油烧热冒烟，把葱姜蒜椒全部放入，略煸炒。
将花蚬倒入煸炒葱姜蒜椒的锅中，翻炒。
翻炒过程中一般不需要加水，花蚬受热开口水自然会出来，花蚬有一半开口时加入适量绵白糖。
继续翻炒，大部分开口时添加盐，花蚬基本开口了就可出锅盛盘了。对口感没有把握的话，放盐时边尝边放，适合自己口味即可。